Qui travaille de manière économe en énergie et respectueuse des ressources,Économisez simultanément des coûtsDe plus, la croissance généraleConscience de durabilitéet les clients demandent de plus en plus de transparence. De plus, pour protéger les océansObjets en plastiquepour lesquels il existe déjà des alternatives respectueuses de l'environnement,À partir de 2021, interdit dans tous les États membres de l'UEIls devraient être.

Les couverts, la vaisselle et les pailles en plastique ainsi que les emballages alimentaires en polystyrène seront complètement interdits ; l'utilisation des emballages alimentaires jetables et des gobelets en plastique jetables ainsi que de leurs accessoires devra être considérablement réduite. Mais comment aborder ce sujetLa durabilité dans le domaine de l'hospitalitéComment aborder le plus simplement possible ? Nous vous donnonsConseilscommencez dès aujourd'hui etSans gros investissementspouvoir apporter des changements durables.

ÉmissionsetL'extraction de matières premièresEn produisant et en consommant de l'énergie, l'environnement est impacté, tout commeCoûts financiersLes coûts énergétiques pour votre propre entreprise sont considérables. Dans le secteur de l'hôtellerie, les coûts énergétiques moyens s'élèvent à5-10 pour cent du chiffre d'affairesuneDEHOGA Brochure environnementale2016).

Misez donc sur unUne classe d'efficacité énergétique élevéeÀ long terme, les coûts d'acquisition se remboursent grâce à une consommation d'énergie réduite.

Mais aussi avec un inventaire existant et à traversDes ajustements mineursIl y a un grand potentiel pour économiser de l'énergie. Veillez àPlein taux d'occupationet leRéglage correctEn ce qui concerne les réfrigérateurs et les lave-vaisselle, évitez le mode veille et éteignez les appareilsHors lignequi ne sont utilisés que de manière occasionnelle. UtilisezDes ampoules LED économes en énergieInstallez des détecteurs de mouvement dans les bureaux, les entrepôts et les sanitaires, et chauffez selon les besoins réels.

D'autres mesures immédiates et des recommandations d'action détaillées sont disponibles sur le site Web deCampagne énergétique de la DEHOGA.

L'élevage d'animaux de rente,TransportetDéchets alimentairesLes plus grands facteurs d'influence sur le bilan environnemental du secteur de la restauration.

La réduction des aliments d'origine animale dans le menu, une tendance principalementrégionale Approvisionnementainsi qu'une bonneCalculLors de l'achat etPlanification du menuLes produits constituent donc la base d'une offre durable.

De plus, vous pouvez améliorer votre propre bilan environnemental en choisissant des produits respectueux de l'environnement lors de vos achats.Conteneur réutilisableouGrand conditionnementau lieu de nombreux petits emballages individuels.

LeAchat direct lorsque ProducteurEn raccourcissant non seulement les trajets de transport et en réduisant les émissions dues au refroidissement et au stockage, la collaboration étroite avec les producteurs et le renoncement aux intermédiaires offrent également la possibilité,Économiser des coûts.

EnBoissonssont égalementProduits régionauxEn effet, même pour les bouteilles consignées en verre, considérées comme respectueuses de l'environnement, les longs trajets de livraison ont un impact négatif sur le bilan écologique en raison du poids.

De 18 millions de tonnes de déchets alimentaires produits chaque année3,4 millions de tonnes de déchets alimentairesseulement chez les gros consommateurs, donc dans l'hospitalité, l'hôtellerie et les cantines. 2,4 tonnes de celles-ci sont des ressources quiEncore utilisables.Bien que faire des achats adaptés aux besoins et une préparation bien planifiée aident, il n'est pas toujours facile de contrôler les déchets générés pour éviter le gaspillage alimentaire. L'initiativeTrop bon pour être jetélivraisonConseilsComment résoudre ce problèmeréduireIl est possible que tous les plats ne soient pas consommés ou qu'il reste des produits non transformés, il est recommandéCollaboration with platformscomment ça vaTrop bon pour être jetéouFoodsharing.

De même, il vaut la peine d'éviter lesLes déchets comme matières premièresà considérer et à devenir créatif - il peut être utile d'examiner la coque et autresSections de légumes et de fruitsEn utilisant la fermentation et la mise en conserve, vous disposez d'une méthode efficace et respectueuse des ressources pour conserver les aliments. Des inspirations à ce sujet sont fournies notamment par la cheffe, auteure et militante.Sophia Hoffmannqui se distinguent particulièrement dans leur travail en luttant contreGaspi alimentaireUtilise.

Certains fabricants misent également surReste de l'hospitalitépour les utiliser commeMatériau pour de nouveaux produitsà utiliserKaffeeformÀ Berlin, par exemple, on utilise d'anciens marc de café pour fabriquer des tasses et des gobelets.

Économisez les déchets d'emballage en renonçant aux emballages individuels et en optant plutôtRécipients rechargeablesUtilisez des crémiers et des distributeurs de sauces et remplissez-les à partir de grands contenants.

En principe, il est recommandé deLa mise en place d'un tri des déchetsLes déchets recyclables collectés séparément tels que le papier, le verre, les plastiques ou les déchets organiques peuvent être presque entièrement recyclés. Contrairement aux bacs à ordures,Coûter de l'argentOui, réduire les déchets est également rentable.

Déjà aujourd'hui, il existe des alternatives utiles et économiques à long terme pour tous les domaines. Des exemples d'articles réutilisables durables qui préservent les ressources sont faciles à entretenir.Serviettes en tissu,BaguettesFabriqué en acier inoxydable et nos robustes Paillesen verrePour les plats à emporter dans les snacks ou les bars à collations, mais aussi comme "boîtes à restes" lorsque la portion au restaurant était trop grande, conviennentDes solutions jetables respectueuses de l'environnementPour les boissons à emporter chaudes, il existe des options qui sont recyclables, compostables voire même comestibles et qui sont fabriquées à partir de matières premières renouvelables ou de matériaux recyclés.Verre consignéde fournisseurs tels queRécupAuch {HALM} würde sich als nachhaltiger to-go Begleiter eignen und könnte für einen Aufpreis von 1-2€ mit dem Getränk verkauft werden. Mit dem eigenen Logo graviert, wird der {HALM} so noch zumSupport publicitaire.

Un aperçu de l'utilisation deProduits durables pour l'hospitalitévous pouvez trouver par exemple chezTutaka.

90 pour cent des clients font attention àChoix d'un restaurantaussi sur celui-ciDurabilitéAlors voici le résultat d'unSondageun service de réservation en ligne Bookatable.

Faites savoir à vos invités quelles mesures durables vous prenez en intégrant votre gestion environnementale comme élément essentiel de votreMarketingAssurer la qualité dans la fabrication et la refléter également dans le service.

Un aménagement harmonieux qui correspond àLongévitéEn optant pour des produits durables et en évitant les articles jetables en plastique ou en polystyrène, vous faites déjà un premier pas. De petits détails et attentions tels que de l'eau du robinet filtrée que vous mettez à disposition ouDécorations comestiblesLes pailles réutilisables peuvent également renforcer votre concept durable.

Dans le menu ou en contactant directement le service, vous pouvez obtenir des informations surOrigine des ingrédients utilisésAu cours d'événements tels qu'une fête estivale ou une journée portes ouvertes, vous pouvez transmettre les éléments spéciaux de votre cuisine, ou des événements d'information où vous présentez vos fournisseurs et produits spéciaux, créant ainsi une valeur ajoutée supplémentaire.

Offrez à vos invitésIdéesavec, que vous pouvez mettre en œuvre dans votre vie quotidienne personnelle!

Vous pouvez personnaliser votreEngagementDe plus, par différentsSceauConfirmer ou faire partie d'unCommunautéPour une hospitalité durable et un hébergement.Table vertepropose par exemple une plateforme pour les "hôtes verts" et la coopération hôtelièreHôtels écologiques Sleep GreenCertifie les hôtels pour leurs efforts durables.Chefs Vertsa uneRécompensePour les restaurants et hôtels durables, qui sont également bien accueillis par les clients. De telles collaborations ou campagnes publicitaires pour la "Journée internationale de l'hospitalité durable" le 18 juin peuvent vous apporter des avantages supplémentaires.PortéePourvoir.

...montrent que les mesures durables peuvent facilement être intégrées dans l'entrepriseIntégrerLaissez-vous séduire et plaire au public.

Celui quiLes processus opérationnels optimisés de manière durablepeuvent non seulementà long termesurÉconomies de coûtsSe réjouir, mais aussi garantir des avantages concurrentiels.

Lorsque vous économisez de l'énergie, en particulierrégional Faire des achatsÉviter autant que possible les déchets, axer le service surécologique AlternativesMettre en place et communiquer efficacement tout cela.promouvoirNe traduisez pas seulement votreBilan environnementalmais aussi votreImageEt enfin, vos invités pourront profiter d'une expérience entièrement durable.

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